중식 고수분들 많으신데
제 분야는 아니지만 그냥 한번식 만들어 먹습니다.
요즘 간짜장 제대로 하는집이없어서
가끔 만들어 먹어요.
요즘 유투브에도 간단 레시피많은데
전 이대로 하니 간단하고 맛나더라구요
춘장 어른숫가락 2스푼
간장 1스푼
설탕 2스푼
굴소스 1스푼
다진마늘 1스푼
양파 3분2개
자른 양배추 조금(없어도됩니다)
파기름용 대파
다이스(촵) 채말고 네모로
돼지고기 150그램
면은 중화면
없으면 집에있는 아무면이나 쓰셔도 됩니다.
전 쫄면을 사용합니다.
웍에 식용유를 둘러줍니다.
파넣고 파기름 내줍니다.
다진 마늘도 넣고 향내줍니다.
원래 다진 생강도 들어가야 하지만
없으면 생략하셔도 됩니다.
돼지고기 넣어줍니다.
기름이 많은부위가 좋습니다.
간짜장은 춘장과 돼지기름이 핵심입니다.
고기기름이 빠지면서
고기 반익으면 춘장넣고 볶아줍니다.
준비해둔 굴소스 넣습니다. 간장
설탕도 넣어줍니다.(간은 설탕으로)
여기서 마지막 키포인트
미원 애기숫가락 한스푼 넣어줍니다.
면은 따로 삶아주시구요.
양배추넣고 양파넣고 볶아줍니다.
양파 반정도 익으면 불을끄고
삶아놓은 면에 올려서 드시면 됩니다.
양파는 약간 살아있는 식감이 있을때 먹는게
간짜장 특유의 매력입니다.
그럼 맛나게 드세요.
춘장 설탕 1대1비율만 잘맞추면 단짠단짠 실패거의 없습니다.