안녕하세요 클리앙 가족여러분들
너무 오랫만에 오네요 ~
몇번 음식레시피 글 올렸었는데
잘보고 잘활용 해주시는분들이 계셔서
많은 뿌듯함을 느꼈습니다.
제육볶음 레시피로 베스트도 가고 ~^^ 덕분에
그래서 오늘은 간단하게 끓일수 있는 된장찌게 레시피를 가져와 봤습니다.
예전에도 된장찌게 레시피 올렸었는데 육슈내고 뭐하고 번거러워 하는 분들이 많아서요
그럼 누구나 쉽게 할수있는 된장찌게 레시피를 가져와 봤습니다.
그럼 시작할께요
준비재료
조미료:참치액 된장 다시다 미원
야채 및 재료:애호박 양파 대파 다진마늘(간마늘) 두부 고춧가루
물 600ML 넣어줍니다.(약 2인분)
참치액 한스푼(어른숫가락)
된장을 풀어줍니다 60G (어른숫가락 두스푼 정도 되겠네요)
계량을 하실분들은 물 10:된장1 정도로 보시면되요
시판용 된장마차 차이는 있습니다 다들 간차이가 조금있습니다.
함동 범일 여러 많은된장 들이있지만 전 해찬들 재래식 된장으로 사용했습니다.
크게 많은 차이는 없지만 짜다 싱겁다 하시면 된장이나 다시다로 추가해서 만드시면 됩니다.
된장 끓일 육수가 준비되었다면
야채를 준비합니다.
야채는 계량 하지 않았는데
사진 첨부합니다 저는 업소이다 보니 이정도 씁니다
너무과해도 별로도 너무적어도 별로니 눈대중으로 재료 손질해주세요 ~
애호박 반달모양으로 조금 얇게 썰어줍니다.
양파 네모난 모양으로 썰어줍니다.(촵촵이) (귀찮으면 대충 썰으셔도되요)
대파 원형 그대로 설렁탕에 올라가는 고명 대파보다 한 5배쯤 굴게 썰어줍니다.
청양고추는 약 반개정도 어슷썰기로 준비해줍니다.
다진 마늘 또는 간마늘 반스푼 준비합니다.
고운 고추가루 반스푼 정도도 준비합니다
두부 큐브모양으로 썰어줍니다.
이렇게 위에 설명 해드린대로 야채를 준비하는 이유는
숫가락으로 된장찌게 드실때 숫가락으로 떠서 먹을때
같이 곁들여 먹을때의 식감 때문이죠.
된장이 풀리면 준비한 재료를 한번에 때려 넣습니다.
정통으로 하면 순서가 있지만 우리는 맛있게 빨리 먹어야 하니까요
유투버나 인터넷이나 보면 장황한 설명을 하면서
20분 30분 끓여주라합니다.
필요없습니다.
이제는 밑간을 했으니 간을 합니다.
다시다 4~5g 미원 1~2g 넣어줍니다.
(대용량을 하실꺼면 물ml마춰서 계산하시면 되겠죠?~^^)
그냥 5분이라고 올렸는데 애호박 익으면 완성입니다.
3~5분정도 걸립니다 된장찌게 물이 한번 끓어오리면 간보시고 바로 드시면 됩니다.
고기도 버섯도 안들어간 그냥 기본 된장찌게 이지만 맛은 있을겁니다 ~
뭐 다들 보니 고추장 조금더 넣어라 쌈장 넣으면 맛있게 이런말들을 하는데
튜닝의 끝은 순정이더라구요 ~
식당은 최저한의 재료로 최상의 맛을 내야하기에 이렇게 만드는것이니까요
취향대로 여러 재료 넣어서 드셔도 됩니다.
완성품인데 사진으론 볼품없지만 어느 식당 된장찌게와 견주어도
뒤지지 않을 맛입니다.
전 웍에다 끓여서 손님한테 나갈땐 뚝배기에 나갑니다.
가족여러분들은 굳이 뚝배기에 안끓이셔도 됩니다.뚝배기도 오래 끓여야 해서 ㅎ
+추가로 덧붙이면
1.물대신 육숫물 사용하시면 더맛납니다.(육숫물+쌀뜨물 조합도 좋습니다.)
2.소고기 넣어도 맛있습니다.(너무 과하면 기름이 많이뜨니 적당히)
3.가성비 새송이 버섯 표고버섯 넣어도 맛있습니다. 전 팽이는 별로더라구요
흐물흐물한 식감이 된장찌게의 재료들과 식감이 맞지 않더라구요.
4.달래 부추 계절냉이 넣어도 맛납니다 (냉이는 된장찌게의 끝판왕입니다.)
5.홍게 대게 꽃게등등은 된장찌게 감칠맛을 살려줍니다.
6.된장소면 이라고 소면익혀서 넣어주면 또다른 별미입니다.
7.위 베이스에 +안성탕면 1인분(면과 물) 끓여서먹으면 맛있는 된장 라면이 됩니다.
8.된장찌게에 공기밥 한그릇 넣으면 술밥 안주가 되는 된장말이가 됩니다.
9.껄쭉한 된장을 좋아하시면 감자 넣어주시면 됩니다.(감자 애호박만큼 안익어서 오래 끓여야됩니다)
10.상추 무생채 등등 비빔밥이랑 비벼서 먹으면 더맛있습니다.
요즘 장사가 너무너무안되네요 후..너무힘이 들지만 이겨내야죠
2년 돈번거 하나없이 버티고만 있습니다.
그동안 힘들었던 썰은 나중에 와서 풀어 보도록 할께요
다들 맛있는 식사하시고 즐거운 휴일 되시고
궁금한점은 댓글로 남겨주시면 댓글달아드리겠습니다.
근데 중요한건 일할땐 핸드폰을 잘안보는데 최대한 신경써보도록 할께요
긴글 읽어주셔서 감사합니다!